Popayán es sede hasta el domingo 25 de octubre de la XXIV edición del Congreso Gastronómico, un encuentro que reúne a cocineras, chefs, investigadores y comunidades alrededor de la preservación y celebración de las cocinas tradicionales.
La programación tiene como invitada internacional a Arequipa, Perú, mientras que Manizales participa como invitada nacional. El municipio de El Tambo, en el Cauca, representa la riqueza cultural y culinaria de la región.
Además de la exhibición de preparaciones, el congreso propone espacios de reflexión sobre el origen de los alimentos, los saberes transmitidos entre generaciones y el papel de la cocina como expresión cultural. Las actividades están dirigidas a familias, habitantes de Popayán y visitantes.
Foros y recorridos por las cocinas rurales
Este sábado 24 de octubre, la jornada estará dedicada a Manizales e incluirá un recorrido por las cocinas rurales con sabedoras del Amazonas y Boyacá. También se analizará la cocina popular de las ciudades y la tradición del ‘corrientazo’.
El Foro Académico, ubicado en la Calle de la Gobernación, abordará el tema “Cocinas Rurales: crear y recrear desde el origen”. La agenda contempla conversaciones sobre las mujeres rurales, el uso ancestral del fuego, la comida popular de mercado, la literatura gastronómica y la influencia de los creadores de contenido rural.
Talleres, actividades para niños y oferta gastronómica
En la Tarima del Saber, ubicada en la Calle de la Catedral, se desarrollan talleres de cocina en vivo con la participación de chefs y cocineras locales, nacionales e internacionales.
La edición de este año también estrena la Calle de la Niñez, un espacio con actividades pedagógicas para que los niños y sus familias se acerquen de manera lúdica al arte y la gastronomía.
Alrededor del Parque Caldas, los asistentes encuentran una oferta gastronómica con preparaciones típicas y nuevas propuestas. Durante el encuentro, la Corporación Gastronómica de Popayán entregará el Premio Vida y Obra ‘Álvaro Garzón’ al sociólogo e investigador Enrique Sánchez Gutiérrez.