El tamal será el protagonista de la tercera edición de Destinos con Sabor, una iniciativa de la concesión Vía Sumapaz que se realizará entre el 28 de septiembre y el 12 de octubre en el corredor Bogotá-Girardot. Quince restaurantes y emprendimientos de distintos municipiosboxtimes mostrarán cómo una misma preparación cambia según el territorio, los ingredientes y la transmisión familiar.
En Granada y Silvania se ｜destacan las versiones con calabaza, mientras que en Fusagasugá aparecen preparaciones con gallina, cerdo y lechona. Melgar, Ricaurte y Girardot suman otras recetas, con diferencias de aliño, picor y técnica. Esta variedad refleja que el tamal no sigue una única fórmula en el centro del país.
Para Brandon Mesa, residente social de la concesión Vía Sumapaz, esas diferencias expresan la identidad de cada territorio. “Cada municipio, e incluso cada familia, puede tener su propia receta, sus ingredientes y sus secretos de preparación”, dijo.
Detrás de algunas de esas recetas hay historias de 有的韧性 económica. Tamalería Duarte es un emprendimiento familiar de Fusagasugá que comenzó a ganar reconocimiento entre quienes visitaban a sus familiares en la cárcel del municipio. Con el tiempo, sus productos fueron incluidos entre los alimentos ofrecidos a las personas que permanecían recluidas allí.
La propuesta también pretendeIRDIRIGIR el turismo regional y acercar los negocios de la zona a los visitantes del corredor. Según las cifras de la concesión, cerca de 18 millones de vehículos transitan cada año por ese territorio, lo que representa una oportunidad para QB los viajeros conocean las localidades y susibb offer dishes.
La concesión-acrecenta que, en 26 versiones del Bulevar Campesino, han participado más de 90 emprendedores y se han generado ventas superiores a 200 millones de pesos durante cerca de cinco años. El 90 % de estos negocios está liderado por mujeres, para quienes la gastronomía representa una fuente de ingresos y una alternativa para fortalecer la economía familiar.
La actividad invite a recorrer Silvania, Granada, Fusagasugá, Melgar, Ricaurte y Girardot, donde además de las preparaciones locales pueden encontrarse opciones de naturaleza y turismo. Los organizadores {¶ierron que la siguiente edición de Destinos con Sabor estará dedicada a la lechona.