La carne de res es el alimento que más ha subido de precio en Colombia: su costo acumuló un aumento de 14,22 % en el último año, de acuerdo con el informe de inflación del DANE. En el otro extremo, la carne de cerdo y sus derivados anotó la mayor reducción, con -6,17 %.
Los datos corresponden a la variación anual del IPC a septiembre de 2026, que midió un aumento de 6,29 % frente a septiembre de 2025. La división de Alimentos y bebidas no alcohólicas quedó, una vez más, por encima del promedio nacional, con 6,74 %.
Las presiones sobre el gasto de los hogares no vienen solo de la comida: en el último año también superaron el promedio Restaurantes y hoteles, con 9,44 %; Salud, con 7,79 %; Educación, con 7,49 %; y Muebles, artículos para el hogar y conservación ordinaria, con 6,75 %.
Entre los productos, la carne de res y sus derivados se ubica en la cima de las alzas, mientras que en el lado de las bajas la mayor reducción correspondió a la carne de cerdo y sus derivados.
El informe también deja ver movimientos moderados: los panes y productos de panadería, y la leche, registraron ligeras variaciones al alza dentro del promedio general de la división, mientras que las hortalizas y verduras frescas, junto con otras variedades, anotaron reducciones moderadas en el consolidado de 12 meses.
De cara a lo que viene, los pronósticos para el cierre de este año y buena parte de 2027 apuntan a que la inflación pueda subir o desacelerarse según los efectos del clima sobre la producción agrícola: con fuertes temporales de lluvias o de calor, el precio de los alimentos seguiría en ascenso, como ocurrió en la variación anual medida a septiembre.