El Proyecto de Ley 454 de 2026, radicado en la Cámara de Representantes, propone reorganizar la regulación del sector gastronómico colombiano y establecer nuevas medidas para facilitar la formalización de restaurantes, bares y otros establecimientos.
La iniciativa cuenta con el respaldo de la Cámara del Sector Gastronómico de la ANDI, Acodres, Asobares y el Tour Gastronómico de Antioquia. Según la exposición de motivos, el sector de alojamiento y servicios de comida representó el 3,9 % del PIB y generó 1,83 millones de ocupados en 2025. La informalidad laboral, sin embargo, llegó al 76,2 %.
Ventanilla única y requisitos sanitarios
Entre las propuestas está la creación de una ventanilla única territorial para centralizar los trámites y permisos necesarios para el funcionamiento de los establecimientos. El proyecto también plantea elaborar guías públicas y gratuitas con las normas aplicables según el tipo de negocio.
Los requisitos sanitarios se ajustarían al nivel de riesgo de cada establecimiento, sin reducir los estándares de protección sanitaria y ambiental.
Cambios tributarios y apoyo al sector
En materia tributaria, la propuesta busca unificar los esquemas aplicables a los servicios gastronómicos mediante una tarifa del 5 % de IVA, con derecho a impuestos descontables. También contempla un certificado de inversión para financiar proyectos del sector, bajo condiciones y cupos anuales que aún deberán definirse.
El texto incluye medidas para fortalecer la formación laboral, facilitar el uso de determinados espacios públicos, permitir áreas para mascotas bajo condiciones sanitarias y promover la protección de las cocinas tradicionales colombianas.
El proyecto deberá continuar su trámite legislativo en el Congreso. Sus propuestas todavía no son normas vigentes y tendrían que ser aprobadas para modificar las reglas aplicables a la actividad gastronómica.